食堂承包管理
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卫生标准

浏览:0次 更新时间:2016/11/03

1、个人卫生标准

A、食堂从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训,取得合格证明方可上岗。
B、食堂管理员每天上班前对厨师及厨工的个人卫生及着装进行检查,管理人员对食堂工作人员卫生进行抽查监督。
C、食堂从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。

2、各区域卫生标准

A、根据四方验收的结果加以改进,形成最后定版的审核标准;
B、各区域拍照取图以方便后期严格按照区域卫生标准执行与检验,确保标准的可操作性。

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